Deje de esperar a que sus hornos estén listos
Nada arruina un calendario de producción tanto como tener que esperar a que el horno vuelva a alcanzar la temperatura adecuada entre uno y otro lote de productos. Si depende de elementos calefactores convencionales o simplemente de la convección del aire, probablemente haya experimentado ese problema. Es frustrante: tiene la masa lista para ser cocida, pero su equipo no está a la altura. Por eso utilizamos bombillas infrarrojas de doble tubo. Pueden considerarse como una especie de “adicional de energía” para el horno. En lugar de intentar calentar todo el aire dentro de la cámara, estas bombillas envían energía térmica directamente a la superficie de la masa. Esto reduce significativamente el tiempo necesario para cocinarla. Cómo funciona realmente este sistema de doble tubo Básicamente, hemos duplicado la superficie de radiación sin ocupar más espacio. Al colocar dos filamentos dentro de un único tubo de cuarzo, obtenemos una mayor potencia por milímetro. Se trata de luz infrarroja de onda corta; esto significa que el calor no se queda flotando en el interior del horno, sino que penetra en la masa casi instantáneamente. De esta manera, se alcanzan las temperaturas deseadas más rápidamente, y no es necesario construir un horno más grande para lograrlo. Los componentes utilizados Estos dispositivos están hechos de cuarzo de alta pureza y se llenan con gas halógeno. ¿Por qué? Porque sin ese gas, los filamentos de tungsteno se evapan, el tubo se oscurece y la capacidad de calentamiento disminuye. El ciclo halógeno mantiene el tubo brillante y estable durante miles de horas. También evitamos usar conectores económicos. Utilizamos conectores resistentes tipo R7 o SK15. El cuarzo se expande cuando se calienta, y los conectores baratos se aflojan. Cuando esto ocurre, se produce arco eléctrico y el tubo deja de funcionar. Estos conectores permanecen firmes. Consejos prácticos: Instalación en el suelo Para la mayoría de ustedes, estos dispositivos son un reemplazo sencillo para los sistemas de calefacción auxiliares. Es un cambio muy sencillo. Notará que el horno se calienta mucho más rápido, lo cual es exactamente lo que necesita para obtener pan de buena calidad. Pero tenga cuidado: estos dispositivos son muy potentes. Tendrá que ajustar los controladores PID. Si simplemente aumenta la potencia sin ajustar el tiempo de cocción, quemará la corteza antes de que la masa esté completamente cocida. Además, revise bien los cables. Asegúrese de que puedan soportar la corriente máxima, de lo contrario tendrá que reemplazar los terminales dañados antes de lo esperado.