Arrêtez d’attendre que vos fours soient prêts à fonctionner à nouveau. Rien ne gâche plus rapidement un calendrier de production que l’attente que le four atteigne à nouveau la température nécessaire entre deux cycles de cuisson. Si vous utilisez des éléments chauffants classiques ou simplement un système de convection, vous avez sûrement déjà rencontré ce problème. C’est frustrant : vous avez de la pâte prête à être cuite, mais votre équipement ne parvient pas à suivre le rythme. C’est pourquoi nous utilisons des ampoules infrarouges à double tubulaire. Imaginez-les comme une dose d’adrénaline pour votre four. Au lieu de chauffer tout l’air présent dans la chambre, ces ampoules délivrent de l’énergie thermique directement sur la surface du pain. Cela réduit considérablement le temps de cuisson. Comment fonctionne vraiment ce système à double tubulaire ? En fait, nous avons doublé la surface de rayonnement sans prendre plus de place. En plaçant deux filaments à l’intérieur d’un seul tube en quartz, nous obtenons beaucoup plus de puissance par millimètre carré. Il s’agit d’infrarouges à ondes courtes. Cela signifie que la chaleur ne reste pas simplement dans l’air du four – elle pénètre presque instantanément dans la pâte. Vous atteignez ainsi plus rapidement les températures souhaitées, sans avoir besoin de construire un four plus grand. Les composants utilisés Nous utilisons du quartz de haute pureté pour fabriquer ces ampoules, et nous les remplissons de gaz halogène. Pourquoi ? Parce que sans ce gaz, le filament en tungstène s’évapore, le tube devient noir, et la puissance de chauffe diminue. Le gaz halogène permet à l’ampoule de rester fonctionnelle pendant des milliers d’heures. De plus, nous ne prenons aucun risque avec les connecteurs. Nous utilisons des fiches R7 ou SK15 de qualité. Le quartz se dilate lorsqu’il est chaud, et les connecteurs bon marché se relâchent. Une fois cela arrivé, il y a risque d’arc électrique, et l’ampoule est alors inutilisable. Ces connecteurs restent bien serrés. Un conseil pratique : Installation au sol Pour la plupart d’entre vous, il s’agit simplement d’un remplacement direct pour les systèmes de chauffage auxiliaires existants. C’est une installation très simple. Vous remarquerez une cuisson plus rapide, ce qui est exactement ce que vous souhaitez pour obtenir de bons pains. Mais attention : ces appareils sont très puissants. Vous devrez ajuster vos régulateurs PID. Si vous augmentez simplement la puissance sans ajuster le temps de cuisson, vous risquez de brûler la croûte avant même que le milieu du pain ne soit cuit. Vérifiez également vos câbles. Assurez-vous qu’ils peuvent supporter le courant maximal, sinon vous devrez remplacer les terminaux endommagés plus souvent que prévu.