Pare de esperar que os seus fornos voltem à temperatura ideal entre um lote e outro. Nada prejudica mais o cronograma de produção do que ter que esperar que o forno volte à temperatura adequada. Se você depende de elementos aquecedores padrão ou apenas de sistema de convecção, provavelmente já enfrentou esse problema. É frustrante: você tem a massa pronta para ser assada, mas o equipamento não consegue alcançar a temperatura desejada. É por isso que utilizamos lâmpadas infravermelhas de duplo tubo. Pense nelas como uma espécie de “injeção de adrenalina” para o forno. Em vez de tentar aquecer todo o ar dentro da câmara, essas lâmpadas enviam energia térmica diretamente para a superfície do pão. Isso reduz significativamente o tempo necessário para assar o pão. Como funciona essa estrutura de duplo tubo? Basicamente, dobramos a área de radiação sem precisar ocupar mais espaço. Ao colocar dois filamentos dentro de um único tubo de quartzo, conseguimos maior potência por milímetro. É um infravermelho de onda curta. Isso significa que o calor não fica apenas circulando pelo forno – ele penetra na massa quase instantaneamente. Assim, você atinge as temperaturas desejadas mais rapidamente, sem precisar construir um forno maior. Os componentes utilizados Nós fabricamos essas lâmpadas com quartzo de alta pureza e as preenchemos com gás halógeno. Por quê? Porque, sem esse gás, o filamento de tungstênio evapora, o tubo escurece e a potência de aquecimento diminui. O gás halógeno mantém a lâmpada brilhante e estável por milhares de horas. Também não nos preocupamos com os conectores. Usamos conectores resistentes do tipo R7 ou SK15. O quartzo se expande quando fica quente, e conectores baratos se soltam. Quando isso acontece, ocorrem faíscas, e a lâmpada acaba quebrando. Esses conectores permanecem firmes. Instalação no chão Para a maioria das pessoas, essas lâmpadas são simples substitutos para os sistemas de aquecimento auxiliares. É uma troca simples. Você notará uma resistência maior durante o processo de aquecimento inicial, o que é exatamente o que você quer para obter um pão de qualidade. Mas atenção: essas lâmpadas são muito poderosas. Você precisará ajustar os controladores PID. Se você aumentar a potência sem ajustar o tempo de aquecimento, o pão vai queimar antes mesmo de ficar totalmente cozido. Além disso, verifique bem os cabos elétricos. Certifique-se de que eles conseguem suportar a corrente de pico, caso contrário, você terá que substituir os terminais danificados mais cedo do que gostaria.