더 이상 제과류를 버리지 마세요! 디스플레이 캐비닛을 열어보고 그 안이 엉망인 모습을 보는 것만큼 짜증나는 일은 없습니다. 크루아상 중 일부는 너무 딱딱해져서 맛이 없으며, 반대편에 있는 것들은 겨우 따뜻할 뿐입니다. 이는 음식의 낭비이자 돈의 낭비이며, 외관도 좋지 않습니다. 문제는 보통 가열 장치의 특정 부분에서 발생합니다. 이 문제는 적외선 히터를 사용함으로써 해결할 수 있습니다. 이 히터는 기존의 설비에 그대로 설치할 수 있습니다. 왜 현재 사용하는 램프는 적절하지 않은가요? 대부분의 일반적인 히터는 공기의 움직임을 이용해 열을 전달합니다. 하지만 공기는 움직임이 느려서 균일하게 열을 전달하지 못합니다. 반면, 적외선 램프는 열을 직접 제과류에 전달합니다. 우리는 트레이의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝까지 열이 균일하게 전달되도록 노력합니다. 하지만 주의해야 합니다. 고출력 램프를 작은 공간에 사용하면 제과류의 윗부분이 타버릴 수 있습니다. 따라서 전압과 길이가 적절히 조화를 이루는 지점을 찾는 것이 중요합니다. “빠른 교체” 방식 우리는 석영 유리를 사용합니다. 석영 유리는 하루 종일 켜졌다 꺼지는 과정을 견딜 수 있기 때문입니다. 또한 대규모 리노베이션을 할 필요도 없습니다. 표준 커넥터를 사용하기 때문에 전체 가열 장치를 다시 연결할 필요가 없습니다. 그냥 오래된 램프를 빼내고 새 램프를 넣으면 됩니다. 간단합니다. 만약 쉽게 녹거나 타버리는 재료를 사용한다면, 특수 코팅 처리된 램프를 사용하세요. 이렇게 하면 열이 과도하게 가해지는 것을 방지할 수 있습니다. 유의해야 할 몇 가지 사항 램프는 ‘근육’과 같은 역할을 하지만, 컨트롤러가 ‘뇌’와 같은 역할을 합니다. 강력한 적외선 램프와 저품질의 기계식 온도 조절기를 함께 사용하면 여전히 온도 변동이 생길 수 있습니다. 안정적인 온도를 유지하려면 우수한 PID 컨트롤러가 필요합니다. 또한, 램프를 깨끗하게 유지해야 합니다. 기름과 습도는 램프에 해로운 요소입니다. 석영 유리에 더러움이 쌓이면 균열이 생길 수 있습니다. 정기적으로 청소해주면 램프의 수명이 훨씬 길어집니다.