توقفوا عن الانتظار حتى يصبح الفرن جاهزًا للاستخدام مرة أخرى. لا شيء يعطل جدول الإنتاج أكثر من الانتظار حتى يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة بين كل دفعة من الخبز. إذا كنت تعتمد على عناصر التسخين العادية، فمن المحتمل أنك قد واجهت هذه المشكلة. إنه أمر مزعج للغاية؛ فأنت لديك العجينة جاهزة للخبز، لكن المعدات لا تعمل بكفاءة. لهذا السبب نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات الأنابيب المزدوجة. يمكن اعتبارها نوعًا من “الأدرينالين” للفرن. بدلاً من محاولة تسخين الهواء داخل الفرن، فإن هذه المصابيح تضخ الطاقة الحرارية مباشرة إلى سطح الخبز. وهذا يقلل من وقت الخبز بشكل كبير. كيف تعمل هذه المصابيح؟ في الحقيقة، نحن نضاعف مساحة السطح الذي يصدر الحرارة، دون أن نحتاج إلى مساحة إضافية. من خلال وضع خيطين داخل أنبوب الكوارتز، نحصل على طاقة حرارية أكبر لكل ميليمتر. إنها أشعة تحت حمراء ذات موجات قصيرة، مما يعني أن الحرارة لا تتناثر في الفرن فحسب، بل تخترق العجينة على الفور. وبذلك، يمكنك الوصول إلى درجات الحرارة المطلوبة بسرعة، ولا حاجة لبناء فرن أكبر لتحقيق ذلك. المكونات الداخلية للمصابيح نصنع هذه المصابيح من الكوارتز عالي النقاء، ونملأها بغاز الهالوجين. لماذا؟ لأنه بدون هذا الغاز، سيتبخر خيط التنجستن، ويصبح الأنبوب داكنًا، وينخفض تدفق الحرارة. أما غاز الهالوجين، فهو يحافظ على سطوع واستقرار المصابيح لآلاف الساعات. كما أننا لا نستخدم موصلات رخيصة. نستخدم موصلات من نوع R7 أو SK15. الكوارتز يتمدد عندما يسخن، والموصلات الرخيصة تصبح غير محكمة. وعندما يحدث ذلك، يحدث توصيل كهربائي خاطئ، وبالتالي تتلف المصابيح. أما الموصلات التي نستخدمها، فهي محكمة تمامًا. التركيب على الأرض بالنسبة لمعظم الناس، فإن هذه المصابيح يمكن استبدالها مباشرة بمصابيح التسخين الخاصة بالفرن. إنها عملية بسيطة. ستلاحظ وجود قوة تسخين أكبر عند بدء تشغيل الفرن، وهذا بالضبط ما تريده للحصول على خبز جيد. لكن يجب أن تعلم أن هذه المصابيح قوية جدًا. سيتعين عليك تعديل أجهزة التحكم في درجة الحرارة. إذا زدت الطاقة الكهربائية دون تعديل الوقت المطلوب، فسوف يحترق سطح الخبز قبل أن ينضج الجزء الداخلي منه. كما يجب أن تتأكد من أن الأسلاك المستخدمة قادرة على تحمل التيار الكهربائي العالي، وإلا فسوف تحتاج إلى استبدال الأسلاك المتضررة في وقت أقرب مما تتوقع.