Přestaňte čekat, až se pečicí trouby znovu nahřejí
Nic tak rychle nezkazí plán výroby jako čekání na to, až se trouba mezi jednotlivými cykly znovu nahřeje. Pokud používáte běžné ohřívací prvky nebo pouze konvekci, pravděpodobně jste již zažili tento problém. Je to frustrující – máte těsto připravené k pečení, ale vaše zařízení prostě nestíhá. Proto používáme infračervené žárovky s dvěma trubicemi. Můžete si je představit jako „dávku adrenalinu“ pro vaši troubu. Místo toho, aby se ohříval vzduch v celé komoře, tyto žárovky vysílají tepelnou energii přímo na povrch chleba. To výrazně zkracuje dobu pečení. Jak vlastně fungují tyto žárovky V podstatě jsme zdvojnásobili plochu vyzařování, aniž bychom potřebovali více prostoru. Díky tomu, že máme dva vlákna uvnitř jedné křemíkové trubice, dosahujeme mnohem vyššího výkonu na jeden milimetr. Jde o krátkovlnné infračervené záření. To znamená, že teplo neplave jen v troubě – proniká téměř okamžitě do těsta. Dosahujete požadovaných teplot rychleji, a nemusíte kvůli tomu stavět větší troubu. Komponenty uvnitř Tyto žárovky vyrábíme z vysoce čistého křemíku a naplňujeme je halogenním plynem. Proč? Protože bez tohoto plynu se wolframové vlákno odpaří, trubice ztemní a výkon žárovky klesne. Halogenní cyklus zajišťuje, že žárovka zůstane svítící po tisíce hodin. Také se neobtěžujeme s konektory. Používáme odolné konektory typu R7 nebo SK15. Křemík se při zahřátí rozpíná, a levné konektory se uvolňují. Jakmile se to stane, dojde k vzniku výbojů a žárovka přestane fungovat. Tyto konektory zůstávají pevné. Upřímně řečeno: Instalace na podlahu Pro většinu z vás jsou to prostě náhrady za běžné ohřívací prvky. Je to jednoduchá výměna. Všimnete si větší síly ohřevu hned na začátku – a to je přesně to, co chcete pro skvělý chléb. Ale pozor: tyto žárovky jsou velmi silné. Budete muset upravit parametry PID regulátorů. Pokud jen zvyšujete výkon, aniž byste upravili čas spuštění, spálíte povrch chleba, než se vůbec upeče jeho střed. Také se ujistěte, že vaše zapojení dokáže ustát maximální proud. Jinak budete muset brzy vyměnit spálené kontakty.