Deje de tirar sus pasteles
No hay nada más frustrante que mirar su vitrina y ver un desastre. Algunos de sus croissants están completamente duros y secos, mientras que los que están en los bordes apenas están tibios. Es un desperdicio de comida, de dinero, y además, no se ve bien. El problema suele ser aquellos “puntos calientes” en la superficie donde se encuentran los pasteles. Para solucionarlo, utilizamos calentadores infrarrojos que se pueden instalar fácilmente en su equipo actual.
Por qué las lámparas actuales no son suficientes
La mayoría de los calentadores estándar dependen del movimiento del aire para distribuir el calor. El problema es que el aire no se mueve de manera uniforme. Nuestras lámparas infrarrojas funcionan de manera diferente: envían calor directamente hacia los pasteles. Pasamos mucho tiempo ajustando la potencia de las lámparas para que el calor sea igual en todo el área. Pero hay que tener cuidado: si se coloca una lámpara de alta potencia en un espacio pequeño, se quemarán los pasteles. Lo importante es encontrar el equilibrio entre la tensión eléctrica y la longitud de las lámparas.
La solución sencilla
Utilizamos vidrio de cuarzo para los tubos, ya que puede resistir el estrés de encenderse y apagarse todo el día sin romperse. Y no se preocupe por hacer una renovación completa. Utilizamos conectores estándar, así que no necesita volver a conectar todo el sistema. Simplemente retire el tubo viejo y coloque uno nuevo. Muy sencillo. Si trabaja con glaseados delicados que se derriten o se queman fácilmente, tenemos opciones especiales. Estas opciones suavizan el calor, evitando así que los pasteles se quemen.
Algunas cosas importantes a tener en cuenta
El problema es que la lámpara es como el músculo, pero el controlador es como el cerebro. Si combina una lámpara infrarroja potente con un termostato mecánico barato y anticuado, seguirá habiendo fluctuaciones de temperatura. Necesita un controlador PID decente para mantener la temperatura estable. Además, mantenga los tubos limpios. La grasa y la humedad son enemigos de estos dispositivos. Si se acumula suciedad en el cuarzo, se crean puntos de estrés que pueden causar grietas. Límpielos regularmente y durarán mucho más tiempo.