دیگر منتظر نمانید تا فرهای شما دوباره به دمای مناسب برسند! هیچ چیزی سرعت فرآیند تولید را بیشتر از انتظار برای رسیدن فر به دمای مناسب، کاهش نمیدهد. اگر از عناصر گرمایشی معمولی یا روش گرمایش حرارتی استفاده میکنید، احتمالاً با این مشکل روبرو بودهاید. این وضعیت واقعاً آزاردهنده است؛ شما خمیر را آماده کردهاید، اما تجهیزات شما کند عمل میکنند. به همین دلیل، از لامپهای مادون قرمز دو لولهای استفاده میکنیم. میتوانید آنها را مانند یک «تقویتکننده» برای فر در نظر بگیرید. به جای گرم کردن کل هوای داخل فر، این لامپها انرژی حرارتی را مستقیماً به سطح خمیر منتقل میکنند. این کار باعث کاهش قابل توجه زمان لازم برای پخت میشود. نحوه کارکرد لامپهای دو لولهای در واقع، ما سطح تابش حرارت را دو برابر کردهایم، بدون اینکه فضای بیشتری اشغال شود. با قرار دادن دو فیلامنت درون یک لوله کوارتز، میتوانیم توان بیشتری در هر میلیمتر به دست آوریم. این لامپها از نوع مادون قرمز کوتاهامواج هستند؛ یعنی حرارت فقط در اطراف فر پخش نمیشود، بلکه تقریباً بلافاصله به درون خمیر نفوذ میکند. به این ترتیب، شما میتوانید سریعتر به دمای مورد نظر برسید، و نیازی نیست فر بزرگتری داشته باشید. قطعات مورد استفاده ما این لامپها را از کوارتز با خلوص بالا ساختهایم، و آنها را با گاز هالوژن پر کردهایم. چرا؟ چون بدون این گاز، فیلامنتها تبخیر میشوند، لوله تیره میشود، و توان حرارتی کاهش مییابد. گاز هالوژن باعث میشود که لامپها هزاران ساعت به خوبی کار کنند. همچنین، ما از کانکتورهای محکمی استفاده میکنیم. کوارتز در هنگام گرم شدن منبسط میشود، و کانکتورهای ارزانقیمت شل میشوند. اگر این اتفاق بیفتد، ارتعاشات الکتریکی ایجاد میشود و لامپ خراب میشود. این کانکتورها محکم باقی میمانند. **نکته مهم:**نصب این لامپها در کف فر برای اکثر افراد، این لامپها جایگزین مناسبی برای لامپهای گرمایشی معمولی هستند. این کار بسیار ساده است. شما متوجه خواهید شد که فر در ابتدای روشن شدن، حرارت بیشتری تولید میکند؛ این همان چیزی است که برای تهیه نان با کیفیت لازم است. اما یک نکته مهم: این لامپها بسیار قدرتمند هستند. شما باید کنترلکنندههای PID خود را تنظیم کنید. اگر فقط توان لامپ را افزایش دهید، بدون تنظیم زمان پخت، سطح خمیر قبل از پخته شدن کامل، سوخته خواهد شد. همچنین، حتماً سیمهای مربوطه را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که میتوانند جریان بالای لازم را تحمل کنند. در غیر این صورت، مجبور خواهید شد زودتر کانکتورهای خراب شده را تعویض کنید.