הפסיקו לחכות שהתנורים שלכם יגיעו לטמפרטורה הרצויה
שום דבר לא מקדם את לוח הזמנים של הייצור יותר מאשר החיכייה שהתנור יגיע לטמפרטורה הנכונה בין סבבי אפייה. אם אתם משתמשים ברכיבי חימום רגילים או בשיטת חימום קונבקציוני בלבד, כנראה שכבר חוויתם את הבעיה הזו. זה מעצבן – יש לכם בצק מוכן לאפייה, אך הציוד שלכם לא מסוגל לחמם אותו במהירות. לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום עם שני צינורות. ניתן לראות בהן כמו “דוזה של אדרנלין” עבור התנור. במקום לחמם את כל האוויר בתוך התנור, נורות אלו שולחות אנרגיה תרמית ישירות אל פני השטח של הלחם. דבר זה מקצר באופן משמעותי את זמן האפייה. איך בעצם עובדת ההגדרה הזו? בעצם, אנו מכפילים את שטח הפליטה של החום, מבלי לצרוך יותר מקום. על ידי הכנסת שני חוטי חימום לתוך צינור קוורץ אחד, אנו מקבלים יותר עוצמת חימום לכל מילימטר. זו קרינת אינפרא-אדום בגלים קצרים. כלומר, החום לא רק נע בתוך התנור – הוא חודר לתוך הבצק כמעט מיד. כך אתם מגיעים לטמפרטורות הרצויות במהירות, ואין צורך לבנות תנור גדול יותר. הרכיבים הפנימיים אנו מייצרים את הנורות האלו מקוורץ בטוחות, וממלאים אותן בגז הלוגן. למה? כי בלי גז זה, חוטי החימום יתאדו, הצינור יהפוך לחשוך, ועוצמת החימום תפחת. הגז הלוגן שומר על הנורות פעילות במשך אלפי שעות. אנו גם לא משתמשים בחיבורים רגילים. אנו משתמשים בחיבורים חזקים מסוג R7 או SK15. הקוורץ מתרחב כשהוא חם, וחיבורים זולים עלולים להירפות. כשזה קורה, נוצרים קשרי חשמל שעלולים להרוס את הנורה. חיבורים אלו נשארים חזקים. התקנה על הרצפה עבור רובכם, אלו הן פשוט תחליפים למקומות החימום הרגילים של התנור. זו החלפה פשוטה. תרגישו שהתנור מתחמם מהר יותר, וזה בדיוק מה שאתם רוצים כדי לקבל לחם איכותי. אך חשוב לזכור: אלו נורות חזקות מאוד. תצטרכו לשנות את ההגדרות של המכשירים שלכם. אם תעלו את עוצמת החימום מבלי לשנות את הזמן, הקרום של הלחם עלול להישרף לפני שהחלק הפנימי שלו יתבשל. בנוסף, ודאו שהחיווט שלכם מסוגל לעמוד בעומס החשמלי. אחרת, תצטרכו להחליף את החיווטים השבורים מהר יותר ממה שאתם רוצים.