Припиніть чекати, поки духовка знову нагріється між процесами випікання. Ніщо так не сповільнює темпи виробництва, як необхідність очікування, поки духовка знову досягне потрібної температури. Якщо ви використовуєте стандартні нагрівальні елементи чи просто конвекцію, ви, напевно, вже стикалися з цією проблемою. Це дуже дратує – у вас вже готове тісто, а обладнання все ще не готове до роботи. Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи з подвійними трубками. Це своєрідний „адреналін“ для вашої духовки – вони направляють теплову енергію прямо на поверхню хліba. Це значно скорочує час приготування. Як саме працює ця система Ми фактично подвоїли площу поверхні, яка випромінює тепло, не займаючи при цьому більше простору. Завдяки двом ниткам всередині однієї кварцової трубки ми отримуємо значно більшу потужність на кожен міліметр. Це короткохвильове інфрачервоне випромінювання. Це означає, що тепло не просто розсіюється в духовці – воно майже миттєво проникає в тісто. Таким чином ви швидше досягаєте потрібної температури, і вам не потрібно будувати більшу духовку. Компоненти, які використовуються Ми виготовляємо ці лампи з високоякісного кварцу та наповнюємо їх галогенним газом. Чому? Тому що без цього газу вольфрамова нитка випаровується, трубка темніє, а потужність нагріву зменшується. Галогенний цикл забезпечує стабільну роботу лампи протягом тисяч годин. Ми також не експериментуємо з роз’ємами. Ми використовуємо міцні роз’єми R7 чи SK15. Кварц розширюється при нагріванні, а дешеві роз’єми слабшають. Це може призвести до появи іскор, а потім лампа перестає працювати. Ці роз’єми залишаються міцними. Чесно кажучи: як їх встановлювати Для більшості людей це просто заміна стандартних нагрівальних елементів. Це проста заміна. Ви помітите, що духовка швидше нагрівається – саме це і потрібно для отримання чудового хліba. Але будьте уважні: ці лампи дуже потужні. Вам доведеться налаштувати контролери PID. Якщо ви просто збільшите потужність, не налаштовуючи час нагрівання, кора хліba може підгоріти, перш ніж середина приготується. Також перевірте проводку. Упевніться, що вона може витримати піковий струм – інакше вам доведеться частіше замінювати пошкоджені контакти.