Stop met het weggooien van je gebakjes Er is niets frustrerender dan te kijken naar je vitrine en daar een puinhoop te zien. Sommige croissants zijn hard als steen en uitgedroogd, terwijl de gebakjes aan de randen nauwelijks warm zijn. Het is zonde van het voedsel, zonde van het geld, en het ziet er ook niet goed uit. Het probleem zit meestal in die ‘warmtepunten’ in het verwarmingssysteem. We lossen dit op met infrarode stralingsverwarmers die je eenvoudig in je huidige systeem kunt plaatsen. Waarom je huidige verlichting niet werkt De meeste standaardverwarmers werken door lucht te laten bewegen om warmte verspreiden. Het probleem is dat lucht zich niet gelijkmatig beweegt. Onze infrarode lampen werken anders: ze sturen warmte rechtstreeks naar het gebak. We besteden veel tijd aan het optimaliseren van de hoeveelheid warmte per inch, zodat de temperatuur overal even is. Maar je moet voorzichtig zijn. Als je een lamp met een hoge vermogenssterkte in een kleine ruimte plaatst, kan het gebeuren dat de bovenkant van het gebak beschadigt wordt. Het gaat erom het juiste evenwicht tussen spanning en lengte te vinden. De ‘Quick Swap’-oplossing We gebruiken kwartsglas voor de lampen, omdat dit materiaal bestand is tegen de stress die optreedt wanneer de lampen de hele dag in en uit worden gezet. Je hoeft geen grote verbouwingen te doen. We gebruiken standaardconnectoren, zodat je je hele systeem niet hoeft te herwerken. Je hoeft alleen de oude, versleten lamp eruit te halen en de nieuwe erin te stoppen. Simpel. Als je werkt met delicate glazuurlaagjes die gemakkelijk smelten of beschadigen, hebben we ook alternatieven. Hierdoor wordt de warmte verzacht, zodat je je gebak niet beschadigt. Enkele belangrijke punten om in gedachten te houden Let op: de lamp is het ‘spierweefsel’, maar de controller is het ‘brein’. Als je een krachtige infrarode lamp combineert met een goedkope, ouderwetse mechanische thermostaat, zal de temperatuur nog steeds schommelen. Je hebt een goede PID-controller nodig om de temperatuur stabiel te houden. Houd je lampen ook schoon. Vet en vocht zijn de vijanden hier. Als er vuil op het kwartsglas komt te zitten, kunnen er stresspunten ontstaan die tot barsten kunnen leiden. Maak ze regelmatig schoon, dan blijven ze langer goed.