パンの表面を焦がさないために：応答時間が重要な理由 もし工業用ベーカリーで働いたことがあるなら、温度が設定値を超えてしまうという問題を知っているはずです。設定した温度に達しても、オーブンの温度は上昇し続け、結果として完璧だったはずのパンの表面が焼けてしまいます。これは本当に悩ましい問題です。 この...

パイやケーキを無駄にしないでください ショーケースを見て、中身が台無しになっているのを見るのは本当に腹立たしいことです。クロワッサンの一部は硬く乾燥してしまい、端にあるものはほとんど温かくありません。これは食料の無駄遣いであり、お金の無駄でもあります。見た目も最悪です。 問題は、通常、温めるための...

もう、ヒーターのせいでベーカリーラインの作業が遅くなるのはやめましょう。 ベーカリーラインの作業がうまく進まないと感じたことはありませんか？より多くの製品を処理したいのに、ヒーターの性能が追いつかないのです。その結果、不快な低温エリアができてしまったり、オーブンが所定の温度に達するのをずっと待たさ...

もう、オーブンが温まるのを待つ必要はありません。より効率的な予熱方法があります。 正直言って、通常の対流式オーブンが温まるのを待つのは時間の無駄です。とても遅いのです。実際には、大きな空間全体を温めて、その空気が最終的に製品を温めるのを待つだけです。生産ラインが遅れている時には、もっと強力な熱が必...

もう、オーブンが温度に戻るのを待つのはやめましょう。バッチごとにオーブンが再び適切な温度になるのを待っているだけでは、生産スケジュールが台無しになります。もし、通常の加熱素子や対流式の加熱方式を使っているなら、そのような遅れを実感したことがあるでしょう。これは本当にイライラします。生地は準備できて...

もし、商業用のピザオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。均一に焼き上げようとしても、上側の部分からは熱が逃げてしまい、一方で下側の部分は上から来る余分な熱を吸収してしまいます。本当に面倒な問題です。一般的なヒーターでは、このような不均衡な状況に対応することができません。 だ...